Nghiên cứu mới cho thấy việc ăn 2 quả trứng mỗi ngày có thể giúp giảm cholesterol xấu và góp phần bảo vệ tim mạch, trái ngược với quan niệm lâu nay về tác hại của trứng.
Một nghiên cứu mới từ Đại học Nam Úc đã làm sáng tỏ lại vai trò của trứng trong chế độ ăn hàng ngày, mang đến tin vui cho những người yêu thích món ăn giàu dinh dưỡng này. Trái với nỗi lo phổ biến rằng trứng có thể làm tăng cholesterol và nguy cơ bệnh tim mạch, nghiên cứu cho thấy rằng ăn 2 quả trứng mỗi ngày thực sự có thể mang lại lợi ích sức khỏe rõ rệt – đặc biệt là trong việc giảm mức cholesterol xấu (LDL).
Trứng từ lâu đã bị gắn với tai tiếng vì chứa lượng cholesterol tự nhiên khá cao. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho biết điều đáng lo ngại thực sự không phải là cholesterol trong trứng mà là lượng chất béo bão hòa – yếu tố chủ yếu gây ra tình trạng mỡ máu cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo bão hòa thường được tìm thấy trong các loại thịt mỡ, sản phẩm từ sữa béo, bơ động vật và các loại dầu như dầu dừa hoặc dầu cọ.
“Trứng đúng là có nhiều cholesterol, nhưng lại ít chất béo bão hòa – yếu tố thực sự đáng lo ngại đối với sức khỏe tim mạch,” Giáo sư Jon Buckley, tác giả chính của nghiên cứu, nhấn mạnh.
Nghiên cứu chứng minh trứng có lợi cho sức khỏe tim
Nghiên cứu được thiết kế dưới dạng thử nghiệm chéo, ngẫu nhiên và có đối chứng – hình thức đánh giá được xem là đáng tin cậy trong y học. Nhóm nghiên cứu đã theo dõi 61 người trưởng thành có mức cholesterol LDL ban đầu dưới 3,5 mmol/L – mức được coi là an toàn. Họ được chia thành 3 nhóm và tuân theo các chế độ ăn giống nhau về lượng calo trong vòng 5 tuần:
- Nhóm 1: Ăn 2 quả trứng mỗi ngày (nhiều cholesterol, ít chất béo bão hòa).
- Nhóm 2: Không ăn trứng (ít cholesterol, nhưng ăn thực phẩm giàu chất béo bão hòa).
- Nhóm 3: Chỉ ăn 1 quả trứng mỗi tuần, kết hợp với thực phẩm giàu cholesterol và chất béo bão hòa.
Kết quả mang lại một bất ngờ tích cực: nhóm ăn 2 quả trứng mỗi ngày có mức cholesterol xấu thấp hơn so với nhóm chỉ ăn 1 quả trứng/tuần nhưng lại tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa. Điều này chứng minh rằng không phải cholesterol trong thực phẩm, mà chính chất béo bão hòa mới là thủ phạm gây rối loạn mỡ máu và làm tăng nguy cơ bệnh tim.
Nghiên cứu được công bố trên trang y khoa Medical Xpress, làm rõ vai trò của các loại thực phẩm trong việc ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Việc loại bỏ trứng khỏi khẩu phần ăn không những không cần thiết mà còn có thể bỏ lỡ một nguồn dinh dưỡng phong phú. Trứng cung cấp protein chất lượng cao, vitamin B, D, E, cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt và kẽm.
Trứng không phải là vấn đề, thịt xông khói mới đáng lo
Giáo sư Buckley khuyến nghị rằng khi lựa chọn bữa sáng, người tiêu dùng nên chú ý đến thực phẩm đi kèm hơn là lo lắng về trứng. “Vấn đề không nằm ở quả trứng khiêm tốn ấy, mà ở miếng thịt xông khói hay xúc xích đầy chất béo bão hòa bạn ăn kèm,” ông nói.
Kết luận này cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xây dựng chế độ ăn uống cân đối và khoa học, thay vì loại bỏ hoàn toàn một loại thực phẩm chỉ vì định kiến cũ chưa được chứng minh.
Với những phát hiện tích cực từ nghiên cứu, những người yêu thích trứng có thể yên tâm hơn khi đưa chúng vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, việc ăn uống lành mạnh vẫn cần dựa trên tổng thể khẩu phần dinh dưỡng, lượng calo hợp lý và thói quen sinh hoạt đều đặn để bảo vệ sức khỏe tim mạch về lâu dài.
