Cải xoong được đánh giá đạt điểm tuyệt đối về mật độ dinh dưỡng, giàu vitamin K, nhưng lại chưa được thị trường tiêu dùng Việt khai thác đúng tiềm năng.
Theo báo cáo từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), trong danh sách hơn 40 loại rau củ phổ biến, cải xoong đứng đầu với điểm số dinh dưỡng 100/100 – cao vượt trội so với những loại rau nổi tiếng như cải kale, rau chân vịt hay rau diếp xoăn. Kết quả này đến từ công trình nghiên cứu của tiến sĩ Jennifer Di Noia, người khẳng định rằng chỉ một chén rau cải xoong sống đã cung cấp gấp đôi nhu cầu vitamin K hằng ngày cho cơ thể.
Không chỉ vậy, cải xoong còn là nguồn dồi dào các dưỡng chất thiết yếu như chất chống oxy hóa, kali, canxi và folate – những thành phần đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch và phòng ngừa ung thư. Đây chính là những tiêu chí nổi bật đang định hình xu hướng lựa chọn thực phẩm “xanh – sạch – lành” của người tiêu dùng hiện đại trên toàn cầu.
Tuy nhiên, thực tế đáng tiếc là tại Việt Nam, cải xoong vẫn bị “ghẻ lạnh” so với tiềm năng vốn có. Trên thị trường, loại rau này chủ yếu xuất hiện tại các chợ truyền thống hoặc một số hệ thống siêu thị lớn, với giá dao động từ 25.000 đến 40.000 đồng/kg – cao hơn hẳn các loại rau phổ thông như rau muống hay cải ngọt vốn dưới 20.000 đồng/kg. Do mức giá này, cải xoong hiện diện ở phân khúc trung – cao cấp nhưng chưa thể vươn lên vị thế phổ biến trong bữa ăn hàng ngày.
Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến thực trạng này là do nguồn cung cải xoong tại Việt Nam còn hạn chế. Việc sản xuất vẫn phụ thuộc vào các trang trại nhỏ lẻ với mô hình thủy sinh truyền thống, chưa xây dựng được chuỗi cung ứng tiêu chuẩn hóa. Mặt khác, thói quen tiêu dùng cũng ảnh hưởng đáng kể – người Việt thường chỉ dùng cải xoong như rau ăn lẩu hoặc xào, trong khi tại phương Tây, loại rau này được ưa chuộng như món salad, nguyên liệu nước ép hay kèm theo sandwich.
Giới chuyên gia cho rằng, nếu tận dụng tốt xu hướng tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe, cải xoong hoàn toàn có thể trở thành “át chủ bài” trong nhóm rau hữu cơ, rau sạch cao cấp. Bằng việc đầu tư vào truyền thông dinh dưỡng và phát triển chuỗi cung ứng ổn định, nông dân và doanh nghiệp Việt có thể đẩy mạnh sản lượng, gia tăng giá trị nông sản cũng như mở rộng thị trường xuất khẩu.
Trong bối cảnh toàn cầu hóa và nhu cầu thực phẩm chức năng bùng nổ, đã đến lúc cải xoong cần được nhìn nhận đúng vai trò như một “siêu thực phẩm” nội địa. Đây không chỉ là cơ hội để nâng tầm giá trị loại rau giàu dinh dưỡng này mà còn là hướng đi tiềm năng giúp đa dạng hóa danh mục nông sản chiến lược quốc gia.