Nghiên cứu mới từ Mỹ chứng minh dầu đậu nành giúp giảm nguy cơ tiểu đường type 2 và bệnh tim, “giải oan” cho loại dầu giàu omega-6 từng gây tranh cãi.
Một nghiên cứu công bố tại Hội nghị NUTRITION 2025 của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ đã đưa ra phát hiện đáng chú ý: dầu đậu nành – loại dầu phổ biến tại Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á – thực sự có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết.
Giáo sư Kevin C. Maki, đến từ Đại học Indiana-Bloomington và Viện Nghiên cứu Y sinh Midwest (Mỹ), dẫn đầu nhóm nghiên cứu khẳng định các loại dầu giàu omega-6 như dầu đậu nành, dầu ngô hay dầu hướng dương loại high oleic không chỉ vô hại mà còn hữu ích trong việc phòng ngừa bệnh mạn tính.
Trong nghiên cứu trên gần 1.900 người, nhóm nghiên cứu nhận thấy những người có mức axit linoleic (một loại omega-6 phổ biến) cao trong cơ thể thường có nồng độ glucose, insulin và chỉ số HOMA-IR (dấu ấn sinh học của kháng insulin) thấp hơn. Điều này chứng tỏ khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn, giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường type 2.
“Những người tiêu thụ nhiều axit linoleic thực sự có nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường thấp hơn,” – GS Kevin Maki khẳng định.
Không chỉ vậy, mức độ các dấu ấn sinh học viêm như protein C-reactive, glycoprotein acetyls và huyết thanh amyloid A ở nhóm người có nhiều omega-6 cũng thấp hơn, phản bác quan điểm trước đây cho rằng omega-6 gây viêm và có hại cho tim mạch.
Trước đó, dầu đậu nành và các loại dầu giàu omega-6 từng bị nghi ngờ có thể kích thích viêm nhiễm, dẫn đến bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nghiên cứu lần này không chỉ xóa bỏ hiểu lầm đó, mà còn xếp những loại dầu này vào nhóm chất béo lành mạnh cần được sử dụng hợp lý trong chế độ ăn hàng ngày.
Omega-6 giữ vai trò thiết yếu trong nhiều chức năng sinh lý như điều hòa huyết áp, chức năng miễn dịch, quá trình đông máu và hoạt động của màng tế bào. Đây cũng là dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của não bộ và thị giác ở trẻ nhỏ.
Dầu đậu nành không chỉ có giá thành hợp lý, dễ tiếp cận mà còn là nguồn axit béo có lợi, phù hợp cho cả gia đình. Trong bối cảnh tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch ngày càng tăng, việc sử dụng các loại dầu thực vật lành mạnh như dầu đậu nành đúng cách sẽ là một trong những giải pháp đơn giản mà hiệu quả để phòng bệnh và bảo vệ sức khỏe.
