Rau sam và rau lang được ví như “nhân sâm tự nhiên” nhờ hàm lượng dưỡng chất cao, dễ tìm, dễ chế biến và cực kỳ có lợi cho sức khỏe toàn diện.
Trong kho tàng ẩm thực dân dã Việt Nam, rau sam và rau lang từng bị xem là loại rau “dễ kiếm, ít giá trị”, nay lại được giới dinh dưỡng đánh giá cao nhờ những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Không chỉ xuất hiện phổ biến ở các chợ dân sinh với giá chưa đến 5.000 đồng mỗi bó, hai loại rau này còn được ví như “nhân sâm giá rẻ” vì giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Rau sam – “cỏ dại” hóa siêu thực phẩm
Rau sam, vốn mọc dại ở nhiều vùng nông thôn Việt Nam, nay được giới khoa học đánh giá là loại rau hiếm hoi chứa hàm lượng omega-3 dồi dào – một loại axit béo thiết yếu vốn chỉ phổ biến trong cá béo. Bên cạnh đó, rau sam còn là nguồn cung cấp phong phú vitamin A, C, E cùng các khoáng chất như kali, magiê và canxi. Những dưỡng chất này giúp hỗ trợ hoạt động tim mạch, tăng cường thị lực và cải thiện hệ miễn dịch.
Không chỉ dừng lại ở đó, rau sam còn được biết đến với khả năng chống oxy hóa mạnh nhờ các hợp chất flavonoid và betalain. Những hoạt chất này giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào, phòng ngừa bệnh mãn tính như tiểu đường và ung thư. Ngoài ra, đặc tính kháng viêm tự nhiên cũng giúp loại rau này hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da như mụn nhọt hay viêm nhiễm nhẹ.
Về tiêu hóa, rau sam cung cấp lượng chất xơ đáng kể, giúp tăng nhu động ruột và cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Đây là lý do rau sam rất phù hợp với người áp dụng chế độ ăn lành mạnh, tiết kiệm mà vẫn giàu dinh dưỡng.
Rau lang – “lá thần dược” cho sức khỏe toàn diện
Không thua kém rau sam, rau lang – phần lá của cây khoai lang – cũng là loại thực phẩm vừa dân dã vừa giàu dưỡng chất. Rau lang chứa lượng lớn vitamin A, C, K cùng các chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe da và mắt, đồng thời có tác dụng chống viêm hiệu quả.
Đặc biệt, vitamin K trong rau lang đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì mật độ xương chắc khỏe – một yếu tố quan trọng với người lớn tuổi. Ngoài ra, loại rau này còn được biết đến với khả năng hỗ trợ giảm cân và ổn định đường huyết nhờ lượng calo thấp và chất xơ cao, tạo cảm giác no lâu và kiểm soát cơn thèm ăn.
Theo các nghiên cứu, rau lang còn chứa vitamin B6, một vi chất giúp hỗ trợ hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng và giảm stress. Hai khoáng chất quan trọng khác là kali và magiê trong rau lang cũng góp phần điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch – đặc biệt quan trọng với người có tiền sử bệnh lý tim mạch.
Thực phẩm rẻ tiền nhưng giá trị vượt xa mong đợi
Điểm chung nổi bật nhất giữa rau sam và rau lang là giá thành rẻ nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng không kém gì các loại thịt cá hay thực phẩm chức năng đắt tiền. Với mức giá chỉ từ 5.000 đồng/bó, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua và đưa vào thực đơn hằng ngày. Cả hai đều dễ chế biến thành nhiều món ngon: rau sam có thể luộc, xào, nấu canh hay trộn gỏi; rau lang thì thường được luộc, xào tỏi hoặc nấu canh cua, đều mang hương vị thơm ngon, hợp khẩu vị nhiều người.
Trong bối cảnh ngày càng nhiều người hướng đến lối sống lành mạnh và tiết kiệm, rau sam và rau lang xứng đáng trở thành lựa chọn “vàng” trong thực đơn mỗi gia đình. Không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng tự nhiên, chúng còn góp phần phòng ngừa nhiều bệnh lý phổ biến mà không cần tốn kém chi phí.