Nghiên cứu mới cho thấy uống cà phê đen, không thêm đường hay sữa, giúp giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Một nghiên cứu quy mô lớn từ Đại học Tufts, Hoa Kỳ đã mang đến tin vui cho những người yêu thích cà phê nguyên chất: uống cà phê đen mỗi ngày có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm. Trái lại, lợi ích này gần như biến mất nếu bạn thêm đường, sữa hoặc kem vào tách cà phê.
Dẫn đầu nghiên cứu là nhà dịch tễ học Fang Fang Zhang. Nhóm của bà đã phân tích dữ liệu sức khỏe và chế độ ăn uống của hơn 46.000 người trưởng thành Mỹ, thu thập từ năm 1999 đến 2018. Kết quả được liên kết với dữ liệu tử vong từ hệ thống thống kê quốc gia để đánh giá tác động của các cách uống cà phê khác nhau.
Nghiên cứu phân loại cà phê thành hai nhóm chính: có caffein và không có caffein, cùng với việc phân tích kỹ lưỡng các yếu tố bổ sung như đường và chất béo bão hòa. Đặc biệt, nhóm nghiên cứu chú trọng phân tích liều lượng đường và chất béo thêm vào, dựa trên chuẩn khuyến nghị dinh dưỡng hằng ngày của Hoa Kỳ.
Kết quả cho thấy, những người uống ít nhất một tách cà phê chứa caffein mỗi ngày có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 16% so với người không uống cà phê. Với liều lượng 2–3 tách mỗi ngày, tỉ lệ giảm nguy cơ thậm chí lên đến 17%. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ hơn ba cốc mỗi ngày, lợi ích này không còn tăng lên nữa, và thậm chí có thể giảm đối với tử vong do bệnh tim mạch.
Điều đáng lưu ý là chỉ cà phê đen hoặc cà phê có hàm lượng đường và chất béo bão hòa thấp mới duy trì được hiệu quả tích cực này. Cà phê có thêm đường hoặc kem đặc biệt làm mất tác dụng bảo vệ sức khỏe. Theo nhà đồng nghiên cứu Bingjie Zhou, điều này hoàn toàn phù hợp với hướng dẫn dinh dưỡng quốc gia hiện hành – vốn khuyến nghị nên giảm tối đa lượng đường và chất béo bão hòa tiêu thụ hằng ngày.
Tuy vậy, các tác giả cũng lưu ý về những hạn chế của nghiên cứu, như sự phụ thuộc vào dữ liệu tự khai báo từ người tham gia, vốn có thể dẫn đến sai số. Ngoài ra, do số người dùng cà phê không chứa caffein khá thấp, nhóm nghiên cứu chưa tìm thấy bằng chứng rõ ràng về ảnh hưởng của loại cà phê này đến nguy cơ tử vong.
Với hơn 50% người trưởng thành tại Mỹ uống ít nhất một tách cà phê mỗi ngày, phát hiện này có thể góp phần thay đổi thói quen tiêu dùng cà phê theo hướng có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn là người yêu cà phê, cách tốt nhất để tận hưởng thức uống này là uống nguyên chất – không đường, không sữa – và vừa phải về lượng.