Từ paella đậm vị nghệ tây đến món sữa chiên leche frita độc đáo, ẩm thực Tây Ban Nha là hành trình khám phá đầy màu sắc không thể thiếu trong mỗi chuyến du lịch châu Âu.
Tây Ban Nha đang ngày càng khẳng định vị thế của mình như một siêu cường quốc ẩm thực toàn cầu. Nếu như trước đây quốc gia này thường bị lu mờ bởi Pháp hay Ý trong bản đồ ẩm thực thế giới, thì ngày nay, với sự góp mặt ngày càng nhiều của các nhà hàng vào danh sách danh giá như “50 nhà hàng tốt nhất thế giới”, Tây Ban Nha đã thực sự bước ra ánh sáng.
Tuy nhiên, cốt lõi của ẩm thực Tây Ban Nha không nằm ở sự hào nhoáng. Nó là sự giản dị, đậm chất địa phương và gắn liền với văn hóa lao động bền bỉ của người dân nơi đây. Những món ăn truyền thống vẫn là linh hồn trong bữa ăn của mọi gia đình Tây Ban Nha – từ những quán bar địa phương đến các nhà hàng Michelin. Dưới đây là 14 món ăn Tây Ban Nha mà bạn không nên bỏ lỡ khi đặt chân đến xứ sở bò tót.
1. Paella Valenciana
Được xem là biểu tượng ẩm thực của Tây Ban Nha, paella có nguồn gốc từ Valencia và có hai phiên bản phổ biến: paella Valenciana truyền thống với thịt thỏ và gà, và paella hải sản. Hạt cơm thấm đẫm nghệ tây và phần đáy nồi giòn tan – gọi là “socarrat” – là linh hồn của món ăn này.
2. Patatas Bravas
Khoai tây chiên giòn được rưới sốt cay là món tapas phổ biến tại các quán bar. Dù đơn giản, nhưng hương vị bùng nổ và tùy biến phần nước sốt khiến món ăn này không bao giờ nhàm chán.
3. Gazpacho
Món súp lạnh từ cà chua, ớt chuông, bánh mì và dầu ô liu. Đây là lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè oi ả ở miền nam Tây Ban Nha, đặc biệt tại Seville.
4. Pimientos de Padrón
Những trái ớt xanh nhỏ, chiên trong dầu ô liu và rắc muối. Mỗi miếng là một lần… đánh cược vị giác, vì phần lớn thì ngọt dịu nhưng đôi khi lại cay bất ngờ!
5. Fideuà
Phiên bản mì ống của paella, phổ biến ở Catalonia và Valencia. Sợi mì nhỏ được nấu cùng hải sản, nghệ tây và nước dùng đậm đà – một sự thay thế thú vị cho cơm paella truyền thống.
6. Jamón
Giăm bông muối khô – biểu tượng ẩm thực không thể thiếu. Có hai loại chính: jamón Serrano và jamón Ibérico, loại sau thường đắt đỏ và đậm vị hơn. Người Tây Ban Nha thường ăn giăm bông lát mỏng kèm bánh mì và rượu sherry.
7. Tortilla Española
Không giống tortilla Mexico, tortilla Tây Ban Nha là món trứng tráng dày có thể chỉ gồm trứng và khoai tây, hoặc thêm hành tây và xúc xích chorizo. Bí quyết nằm ở cách lật bánh sao cho hoàn hảo.
8. Churros
Bột chiên giòn rắc đường, thường được ăn kèm sô-cô-la nóng – món ăn nhẹ phổ biến trong lễ hội và trên đường phố.
9. Croquetas
Những viên sốt bechamel phủ vụn bánh mì chiên giòn, nhân jamón hoặc cá tuyết. Đừng để vẻ ngoài đơn giản đánh lừa – croquetas ngon phụ thuộc vào tay nghề bếp trưởng.
10. Albondigas
Thịt viên Tây Ban Nha nấu trong sốt cà chua hoặc sốt hạnh nhân. Món tapas đậm vị và dễ ăn, thường được phục vụ nóng trong bát đất nung truyền thống.
11. Migas
Từng là món ăn của nông dân, migas là vụn bánh mì khô chiên với chorizo và thịt xông khói. Ngày nay, nó đã bước chân vào thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp như một món ăn thể hiện tinh thần tiết kiệm và sáng tạo.
12. Bacalao al Pil-Pil
Cá tuyết muối, ngâm khử mặn rồi chế biến cùng nước sốt pil-pil (dầu ô liu, tỏi và nước cá). Món ăn đặc sản của xứ Basque, nơi truyền thống biển khơi và hương vị tinh tế giao thoa.
13. Fabada Asturiana
Một món hầm giàu năng lượng từ vùng Asturias, gồm đậu trắng fabe, chorizo, thịt ba chỉ và xúc xích tiết. Fabada là biểu tượng của ẩm thực miền Bắc Tây Ban Nha.
14. Leche Frita
Món tráng miệng đặc biệt – sữa trộn trứng và bột mì, làm lạnh, sau đó chiên vàng. Vị ngọt béo, mềm mịn bên trong và giòn rụm bên ngoài khiến leche frita trở thành cái kết hoàn hảo cho bữa ăn.
Ẩm thực Tây Ban Nha là sự kết hợp giữa hương vị táo bạo, nguyên liệu địa phương và tinh thần giản dị. Dù bạn dừng chân ở Barcelona, Madrid hay những làng quê yên bình, hãy dành thời gian thưởng thức những món ăn này – vì đó chính là cách chân thật nhất để hiểu về văn hóa và con người Tây Ban Nha.
