Đậu đen và đậu gà có thể giúp hạ cholesterol, giảm viêm, hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường type 2 nếu sử dụng đều đặn.
Một nghiên cứu mới đây từ Viện Công nghệ Illinois (Mỹ) đã hé lộ một phương pháp đơn giản nhưng đầy hiệu quả trong việc hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường type 2 và cải thiện tình trạng máu nhiễm mỡ: tiêu thụ thường xuyên các loại đậu như đậu gà và đậu đen.
Kết quả tích cực từ thử nghiệm 12 tuần
Trong thử nghiệm kéo dài 12 tuần với nhóm tình nguyện viên bị tiền tiểu đường – tức tình trạng đường huyết cao nhưng chưa đạt ngưỡng chẩn đoán tiểu đường – các nhà nghiên cứu đã chia người tham gia thành các nhóm sử dụng đậu gà, đậu đen hoặc một lượng gạo tương đương.
Kết quả sau 12 tuần cho thấy, nhóm sử dụng đậu gà có mức cholesterol toàn phần giảm rõ rệt – một chỉ số then chốt liên quan đến máu nhiễm mỡ và bệnh tim mạch. Trong khi đó, nhóm ăn đậu đen chứng kiến sự sụt giảm đáng kể của interleukin-6, một loại cytokine có vai trò trong phản ứng viêm của cơ thể.
Dù mức đường huyết không giảm ngay lập tức, sự cải thiện về các chỉ số viêm và mỡ máu cho thấy nguy cơ tiến triển thành tiểu đường type 2 ở những người tiền tiểu đường đã được kìm hãm hiệu quả.
Lợi ích đến từ hệ vi sinh vật đường ruột
Theo nhóm nghiên cứu, đậu không chỉ cung cấp nguồn đạm thực vật dồi dào mà còn tác động tích cực đến hệ vi sinh vật trong ruột – nơi điều phối nhiều quá trình liên quan đến chuyển hóa và phản ứng viêm. Cơ chế này giúp lý giải tại sao tiêu thụ đậu lại mang lại nhiều lợi ích gián tiếp, nhưng bền vững, cho sức khỏe chuyển hóa.
Trên thực tế, không chỉ có đậu đen và đậu gà, các loại đậu khác như đậu đỏ, đậu nành, đậu lăng… cũng chứa nhiều chất xơ hòa tan, protein thực vật và các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe tim mạch và nội tiết.
Tăng cường sức khỏe từ món ăn truyền thống
Đậu từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam với đa dạng món ăn từ mặn đến ngọt. Việc đưa đậu vào bữa ăn hằng ngày không chỉ giúp bạn thay thế bớt lượng đạm động vật – vốn liên quan đến nhiều nguy cơ sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức – mà còn góp phần phòng ngừa các bệnh mạn tính như tiểu đường, rối loạn lipid máu và viêm mãn tính.
Giá trị dinh dưỡng kết hợp với khả năng dễ chế biến, bảo quản lâu dài và chi phí thấp khiến đậu trở thành một “siêu thực phẩm bình dân” phù hợp với mọi lứa tuổi và chế độ ăn.
Trong bối cảnh bệnh tiểu đường đang có xu hướng gia tăng toàn cầu, việc áp dụng những biện pháp ăn uống lành mạnh, dễ thực hiện như bổ sung đậu vào thực đơn hằng ngày là một lựa chọn thông minh, hiệu quả và tiết kiệm.