Michelin Guide 2025 vừa công bố danh sách mới, vinh danh 9 nhà hàng Việt Nam đạt sao Michelin, tiếp tục khẳng định vị thế ngày càng nổi bật của ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Michelin Guide mở rộng danh sách nhà hàng tại Việt Nam
Tối ngày 5/6 tại Đà Nẵng, Michelin Guide lần thứ ba công bố danh sách các nhà hàng tại Việt Nam được trao tặng sao danh giá. Năm nay, tổng cộng 9 nhà hàng nhận một sao Michelin — tăng thêm hai nhà hàng so với mùa trước — cho thấy sự phát triển mạnh mẽ và đầy tiềm năng của nền ẩm thực Việt Nam.
Hai gương mặt mới được trao sao năm nay đều đến từ TP HCM:
- CieL: Gây ấn tượng mạnh với phong cách ẩm thực đổi mới, kỹ thuật chế biến tinh tế, không gian ấm cúng sang trọng.
- Coco Dining: Được đầu bếp Võ Thanh Vương dẫn dắt, giới thiệu phong cách ẩm thực đương đại, kết hợp công thức nấu ăn Việt Nam truyền thống với sự sáng tạo hiện đại.
7 nhà hàng giữ vững phong độ, tiếp tục nhận một sao Michelin như mùa trước gồm:
- Hà Nội: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị
- TP HCM: Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna
- Đà Nẵng: La Maison 1888
“Chúng tôi tự hào khi chứng kiến thế hệ đầu bếp trẻ tài năng đang tạo nên diện mạo mới đầy ấn tượng cho ẩm thực Việt Nam,” ông Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guides chia sẻ.
181 cơ sở ẩm thực được vinh danh trên toàn quốc
Bên cạnh hạng mục Sao Michelin danh giá, Michelin Guide 2025 còn vinh danh tổng cộng 181 nhà hàng, cơ sở ăn uống tại ba thành phố: Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng ở các hạng mục khác như:
- Michelin Guide Selected (Michelin tuyển chọn)
- Bib Gourmand (ẩm thực ngon, giá hợp lý)
- Giải thưởng đặc biệt Michelin Special Awards.
Michelin Guide Selected: 14 cái tên mới nổi bật
109 nhà hàng tiếp tục góp mặt trong danh sách Michelin Selected. Đáng chú ý, năm nay có thêm 14 cơ sở mới gia nhập, trải rộng ở cả ba thành phố lớn:
Hà Nội:
- Hiệu Lực – Canh Cá Rô Hưng Yên
- Lamai Garden
- Phở Cuốn Chinh Thắng
- Phở Tiến
- Vien Dining
TP HCM:
- Bà Cô Lốc Cốc
- Hoi An Sense
- Nephele
- The Albion by Kirk Westaway
- Okra FoodBar
- ST25 by KOTO
Đà Nẵng:
- Bếp Cuốn
- Bún Riêu Cua 39
- Moc
Bib Gourmand: Ẩm thực chất lượng với mức giá phải chăng
Bib Gourmand năm nay nâng tổng số cơ sở lên 63, tiếp tục là sân chơi tôn vinh những địa chỉ ẩm thực xuất sắc nhưng giá cả hợp lý. 9 cơ sở mới được bổ sung:
Hà Nội:
- Hà Thành Mansion
- Mậu Dịch số 37
- Miến lươn Chân Cầm
- Phở Bò Lâm
- Ưu Đàm
Đà Nẵng:
- Quê Xưa
- Bún Bò Huế Bà Thương
- Shamballa
- Bánh Xèo 76
“Bib Gourmand chính là cầu nối giữa tinh hoa ẩm thực và đại đa số thực khách, giúp ẩm thực Việt tiếp cận được đông đảo tầng lớp du khách.”
Các giải thưởng đặc biệt Michelin Guide Special Awards 2025
Bên cạnh việc xếp hạng sao, Michelin Guide còn trao 3 giải thưởng cá nhân danh giá:
- Đầu bếp trẻ xuất sắc: Lê Việt Hồng (CieL – TP HCM) — gương mặt đầu bếp thế hệ mới với 14 năm kinh nghiệm, được đánh giá là niềm hy vọng lớn của nền ẩm thực Việt Nam.
- Chuyên gia nếm rượu xuất sắc: Paul Võ (Nephele – TP HCM) — nổi bật nhờ hiểu biết sâu sắc và nghệ thuật kết hợp thực phẩm với rượu vang.
- Giải cống hiến: Nhã Huỳnh (Mặn Mòi – Đà Nẵng) — ghi dấu ấn với tinh thần phục vụ ấm áp, chuyên nghiệp, trở thành hình mẫu tiêu biểu trong ngành dịch vụ ẩm thực.
Michelin Green Star: Vinh danh sáng kiến bền vững
Năm nay, Michelin Green Star tiếp tục ghi nhận hai nhà hàng tiên phong thực hành ẩm thực bền vững, góp phần bảo vệ môi trường:
- Lamai Garden (Hà Nội) — cơ sở mới nhận giải nhờ những cam kết mạnh mẽ trong phát triển mô hình ẩm thực xanh.
- Một cơ sở giữ vững danh hiệu từ năm trước.
Việc mở rộng hạng mục Sao xanh cho thấy Michelin không chỉ đánh giá chất lượng món ăn mà còn quan tâm đến trách nhiệm xã hội và sự phát triển bền vững của ngành F&B.
Tiêu chuẩn khắt khe và quy trình đánh giá minh bạch
Tất cả các nhà hàng được trao sao Michelin đều trải qua quá trình đánh giá độc lập nghiêm ngặt bởi đội ngũ thẩm định viên ẩn danh quốc tế của Michelin. Các đánh giá dựa trên 5 tiêu chí nhất quán toàn cầu:
- Chất lượng nguyên liệu.
- Kỹ thuật nấu ăn và tài nghệ đầu bếp.
- Sự hài hòa, cân bằng hương vị.
- Cá tính sáng tạo của đầu bếp thể hiện qua từng món ăn.
- Tính ổn định, nhất quán giữa các lần phục vụ và toàn bộ thực đơn.
“Michelin Guide duy trì sự khách quan, minh bạch và tiêu chuẩn khắt khe nhằm đảm bảo mỗi cơ sở được vinh danh đều xứng đáng tuyệt đối với danh hiệu đạt được.”
Michelin Guide đang nâng tầm ẩm thực và du lịch Việt Nam
Việc ngày càng nhiều nhà hàng tại Việt Nam được Michelin vinh danh giúp ẩm thực Việt dần tiệm cận chuẩn mực thế giới, đồng thời nâng cao sức hút của ngành du lịch quốc gia.
Sự đa dạng trong các danh mục Michelin Selected, Bib Gourmand, Green Star… không chỉ giúp quảng bá rộng rãi các điểm đến ẩm thực phong phú mà còn tạo động lực mạnh mẽ thúc đẩy thế hệ đầu bếp trẻ Việt phát triển.
“Việt Nam đang dần khẳng định vị trí là điểm đến ẩm thực hấp dẫn hàng đầu tại châu Á, sánh ngang với nhiều kinh đô ẩm thực lớn trên thế giới.”
Michelin Guide — Câu chuyện hơn 100 năm thẩm định ẩm thực toàn cầu
Được sáng lập từ năm 1900 bởi hãng lốp Michelin (Pháp), Michelin Guide khởi nguồn là cẩm nang hướng dẫn du lịch dành cho giới lái xe. Trải qua hơn một thế kỷ, hệ thống đánh giá sao Michelin hiện được xem là chuẩn mực vàng cho ngành ẩm thực toàn cầu, xuất hiện tại hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ.
